中国大学科系介绍：食品科学与工程
中国大学科系介绍：食品科学与工程
描述
- 主干学科：工学
- 学科门类：食品科学与工程类
- 专业名称：食品科学与工程
- 专业代码：082701
- 学历层次：本科（普通教育）
- 授予学位：工学学士
- 修业年限：4 学年
- 对应预科：工科方向
Enquiry Submitted
█ 食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程（Food Science and Engineering）主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
关键词：食品；营养；发酵；加工
█ 食品科学与工程专业培养目标
食品科学与工程专业主要培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
- 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
- 掌握食品分析、检测的方法；
- 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
- 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
- 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
- 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
█ 食品科学与工程专业主要课程
食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
█ 食品科学与工程专业适合群体
学习食品科学与工程专业对生物化学要求较高，适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
█ 食品科学与工程专业就业去向
食品科学与工程专业学生毕业后，能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作。
█ 食品科学与工程专业读研方向
食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程等。